Dans l’ordre :
A. Purée de courge au beurre noisette, au fond de la verrine
- Peler, puis couper la courge en cubes, étendre sur une plaque et arroser d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Enfourner 45 minutes à 375°F.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen en brassant souvent jusqu’à l’obtention d’un jaune très foncé, presque brun. Arrêter la cuisson en filtrant le beurre dans une petite passoire.
- Verser le beurre sur la courge cuite dans un robot mélangeur et réduire en purée.
B. Coulis de framboises, à couler sur la purée de courge
- Dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients, puis faire cuire à feu moyen jusqu’à ébullition.
- Fouetter le mélange jusqu’à l’obtention d’une purée.
C. Mascarpone fouetté à la cannelle, à placer sur le coulis : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, puis fouetter.
D. En tout dernier, saupoudrer des granolas avec morceaux de chocolats de notre Grand Granola Euphoria
